Cé chomh fada a thógann an Próiseas Reoite Triomú Do Bhia Éagsúla?

Is modh sofaisticiúil caomhnaithe é an próiseas reo-thriomú, ar a dtugtar lyophilization freisin, ar féidir é a ghlacadh idir 20 agus 72 uair an chloig, ag brath ar an gcineál bia atá á phróiseáil. Athraíonn an fráma ama seo go mór bunaithe ar fhachtóirí mar ábhar taise, dlús, agus saintréithe sonracha an mhír bia.Mar shampla, d'fhéadfadh go mbeadh suas le 48 uair an chloig ag teastáil ó thorthaí a bhfuil cion ard uisce iontutriomadóir reoite domhain, cé go bhféadfadh feoil dlúth suas le 72 uair an chloig a ghlacadh le haghaidh díhiodráitithe iomlán. Tá trí phríomhchéim i gceist leis an bpróiseas: reo, triomú príomhúil (sublimation), agus triomú tánaisteach (dí-asú), gach ceann ag cur leis an ré iomlán. Tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara cé go bhfuil an d’fhéadfadh cuma fhada a bheith ar an bpróiseas, go mbíonn táirgí bia le seilfré sínte, luach cothaithe caomhnaithe, agus blas agus uigeacht bhunaidh á gcothabháil aige. teicneolaíocht reoite-thriomú, ó chuideachtaí cógaisíochta a chaomhnaíonn vacsaíní go monaróirí bia a chruthaíonn béilí éadroma fadtéarmacha do dhíograiseoirí allamuigh.

Soláthraímid triomadóir reoite domhain, féach le do thoil ar an suíomh Gréasáin seo a leanas le haghaidh sonraíochtaí mionsonraithe agus faisnéis faoin táirge.
Táirge:https://www.achievechem.com/freeze-dryer/deep-freeze-dryer.html

 Ré reoite-thriomú le haghaidh torthaí coitianta

Is féidir torthaí a reo-triomú ar feadh áit ar bith idir 24 agus 36 uair an chloig, ag brath ar a struchtúr agus ábhar uisce.I triomadóir reoite domhain tráchtála, caora cosúil le blueberries agus sútha talún a ghlacadh de ghnáth 24 go 30 uair an chloig.Is féidir na torthaí seo a bhaint taise níos éifeachtaí mar gheall ar. a n-achar dromchla ard le cóimheas toirte.Mar sin féin, is féidir go dtógfadh sé suas le 36 uair an chloig le haghaidh torthaí le feoil níos dlúithe, cosúil le úlla nó péitseoga, go hiomlán lyophilize.Tar éis céim reo tapa, sublimates an t-oighear díreach isteach i gal le linn na céime triomú bunscoile. Caitear thart ar 80% den am próisis ar an gcéim ríthábhachtach seo a thógann am go minic.

 Frámaí ama lyophilization glasraí

Go ginearálta bíonn cion taise níos ísle ag glasraí i gcomparáid le torthaí, rud a d’fhéadfadh cur isteach ar a ré reoite-thriomú. Seans nach mbeidh ach 20-24 uair an chloig ag teastáil ó ghlasraí duilleacha amhail spionáiste nó cál.triomadóir reoite domhainmar gheall ar a struchtúr tanaí agus ábhar uisce réasúnta íseal. Glasraí fréamhacha cosúil le cairéid nó prátaí,lena gcomhdhéanamh níos dlúithe, d'fhéadfadh go mbeadh 30-36 uair an chloig de dhíth le haghaidh díhiodráitithe iomlán.Tá an chéim triomú tánaisteach, a bhainfidh móilíní uisce neamhreoite, thar a bheith tábhachtach le haghaidh glasraí chun táirge briosc, buanmharthanach a chinntiú. De ghnáth glacann an chéim seo thart ar 30-40% d’am iomlán an phróisis agus tá sé ríthábhachtach chun an cion taise iarmharach íseal atá ag teastáil a bhaint amach, faoi bhun 2% de ghnáth, rud atá riachtanach do seilfré leathnaithe agus caomhnú luach cothaithe.

Cad é an meán-am a thriomú reoite le haghaidh bianna feola agus próitéine?

01

Ré reoite-thriomú le haghaidh feoil éagsúla

De ghnáth bíonn gá le hamanna reoite-thriomú níos faide ó tháirgí feola mar gheall ar a struchtúr casta agus a gcion saille níos airde. Ar an meán, féadfaidh an próiseas idir 48 agus 72 uair an chloig a ghlacadh i dtriomadóir reoite domhain. D'fhéadfadh feoil thrua cosúil le brollach sicín nó turcaí a bheith ar an taobh íochtair den raon seo, de ghnáth go dteastaíonn thart ar 48-60 uair an chloig. Feoil thar a bheith tábhachtach, mar go gcuireann sé isteach ar uigeacht deiridh an táirge. Cruthaíonn reo mear criostail oighir níos lú, rud a fhágann go bhfuil níos lú damáiste ceallacha agus airíonna athhiodráitithe níos fearr. leathnaítear feoil mar gheall ar an ngá atá le teocht agus brú a rialú go cúramach chun leá na saillte a chosc, rud a d'fhéadfadh cáilíocht an táirge deiridh a chur i mbaol.

02

Bianna saibhir i bpróitéin agus a n-amanna lyophilization

Athraíonn amanna reoite-thriomú bianna eile a bhfuil ard i bpróitéin iontu, mar uibheacha, táirgí déiríochta, agus próitéiní plandaí-bhunaithe.Mar shampla, d'fhéadfadh go mbeadh 36 go 48 uair an chloig de dhíth ar thriomadóirí reoite domhain tráchtála chun táirgí uibheacha a phróiseáil. toisc gur féidir le róthéamh a bheith ina chúis le téachtadh agus lagú a dhéanamh ar chumas an táirge athhiodráitiú i gceart. Chun criostalú lachtós a sheachaint, is gnách go mbíonn 48 go 60 uair an chloig de dhíth ar tháirgí déiríochta cosúil le cáis agus iógart de rialú teochta cúramach.Athraíonn an méid beacht ama a theastaíonn le haghaidh próitéiní planda-bhunaithe,mar shampla tofu nó tempeh, ag brath ar a ndlús agus a gcion taise.I gcás na mbianna seo atá saibhir i bpróitéin, tá an chéim triomú tánaisteach ríthábhachtach go háirithe toisc go ráthaíonn sé an uisce faoi cheangal a bhaint, atá riachtanach chun fás miocróbach a stopadh agus seilfré a mhéadú.

 

 

 Tionchar comhdhéanamh bia ar ré lyophilization

 Bíonn tionchar suntasach ag comhdhéanamh bia ar an am a theastaíonn le haghaidh reo-thriomú. De ghnáth tógann bianna a bhfuil cion ard uisce iontu, mar shampla watermelon nó cúcamar, níos faide i gceann bliana.triomadóir reoite domhainMar gheall ar an méid méadaithe oighir nach mór a sublimated. Os a choinne sin, d'fhéadfadh go mbeadh níos lú ama ag teastáil ó bhianna le leibhéil taise níos ísle, cosúil le cnónna nó síolta.Is féidir le láithreacht siúcraí agus salainn difear a dhéanamh freisin ar ré an phróisis. pointe uisce,d'fhéadfadh síneadh a chur leis an mbunchéim triomúcháin.Tá dúshlán eile ag baint le saillte, mar is féidir leo a bheith ina bhac a mhoillíonn an próiseas sublimation. Sin an fáth go mbíonn gá le reo-thriomú níos faide ó fheoil níos sailleacha amanna i gcomparáid le laghduithe níos barainní.Tá ról freisin ag an cion próitéine i mbia, mar is féidir le próitéiní móilíní uisce a cheangal go docht, rud a éilíonn céim triomú tánaisteach níos faide chun an t-uisce ceangailte seo a bhaint go héifeachtach.

 Tionchar struchtúr bia ar éifeachtúlacht reoite-thriomú

 Bíonn tionchar suntasach ag struchtúr fisiciúil míreanna bia ar éifeachtúlacht reoite-thriomú agus ré.Bia le cóimheas achar dromchla níos mó go toirt, cosúil le torthaí slisnithe nó feoil shredded, de ghnáth tirim níos tapúla i triomadóir reoite domhain. Is é seo toisc go dtarlaíonn an próiseas sublimation níos mó go héifeachtach nuair a bhíonn cosán níos giorra ag criostail oighir chuig dromchla an bhia.D'fhéadfadh go mbeadh amanna próiseála níos faide ag teastáil ó bhianna dlútha nó tiubh, cosúil le sútha talún iomlána nó smután mór feola, mar go dtógann an t-oighear sa lár níos faide chun sublimate. Struchtúr ceallacha an bhia freisin Is féidir le bianna le ballaí cille dochta, cosúil le go leor glasraí, a struchtúr a choinneáil níos fearr le linn reo-thriomú, d'fhéadfadh an próiseas a bhrostú. I gcodarsnacht leis sin, d'fhéadfadh bianna le struchtúir níos íogair titim le linn a thriomú, ag cruthú táirge níos dlúithe a thógann níos faide Tá sé ríthábhachtach na tionchair struchtúracha seo a thuiscint chun prótacail um reo-thriomú a bharrfheabhsú agus chun torthaí comhsheasmhacha a bhaint amach thar cineálacha éagsúla bia.

Athraíonn fad an phróisis reo-thriomú go suntasach thar cineálacha éagsúla bia, ó 20 uair do roinnt glasraí go 72 uair an chloig le haghaidh feoil dlúth sailleacha. tá na fachtóirí seo ríthábhachtach do thionscail a bhaineann úsáid as teicneolaíocht reoite-thriomú chun a bpróisis a bharrfheabhsú agus táirgí ardchaighdeáin, seilf-cobhsaí a tháirgeadh. Cibé an bhfuil tú sa tionscal cógaisíochta ag caomhnú bitheolaíoch íogair nó ag cruthú bia. béilí éadroma, cothaitheacha, antriomadóir reoite domhainis uirlis fíor-riachtanach é. Mar gheall ar a chumas bun-airíonna bia a chaomhnú agus an seilfré á leathnú, is sócmhainn luachmhar é in earnálacha éagsúla. Chun tuilleadh eolais a fháil ar threalamh agus ar phróisis reo-thriomú, ná bíodh drogall ort teagmháil a dhéanamh linn agsales@achievechem.com.

1.Duan,X.,Yang,X.,Ren,G.,Pang,Y.,Liu,L.,&Liu,Y.(2016).Gnéithe teicniúla i dtriomú bianna.Triomú Teicneolaíocht,34(2016). 11),1271-1285.

2.Ratti,C.(2001).Aer te agus reoite-thriomú bianna ardluacha: léirmheas.Journal of Food Engineering,49(4),311-319.

3.Ciurzyńska,A.,& Lenart,A.(2011).Reo-thriomú - feidhmchlár i bpróiseáil bia agus i mbiteicneolaíocht - léirmheas.Polish Journal of Food and Nutrition Sciences,61(3),165-171.

4.Barbosa-Cánovas,GV, & Vega-Mercado,H.(1996).Díhiodráitiú bianna.Springer Science & Business Media.